FSSC 22000:2010 е международен стандарт, разработен за сертифициране на Системи за Управление Безопасността на Храните за производители на хранителни продукти.
Той комбинира изискванията на ISO 22000:2005 (изисквания за Системи за Управление Безопасността на Храните) и PAS220:2008 (пререквизитни програми за безопасност на храните за производители на храни).
Схемата на FSSC 22000:2010 е напълно призната от Инициативният комитет за глобална безопасност на храните (GSFI), бенчмарк органа за хармонизация на международните стандарти за безопасност на храните, наред с други схеми за управление на безопасност на храните, като схемите BRC, IFS и SQF. Строгият елемент на ISO 22000:2005 в стандарта съответства на други сходни системи за управление, каквито са ISO 9001 и ISO 14001, с цел постигане на ефективна интеграция на системата.
Кратка предистория на FSSC 22000:2010:
ISO 22000:2010 не беше одобрен през процеса на сравнителен анализ на GSFI главно защото изискването за пререквизитните програми за производството на храните не беше подробно развито, което се дължи в голяма степен на покритието на "цялата хранителна верига". Това доведе до допълнителна работа, подкрепена от големите производители на храни, включваши Kraft, Nestle, DANONE и Unilever под егидата на Конфедерацията на хранително-вкусовата промишленост на Европейския съюз (CIAA); това доведе до представяне на PAS220:2008 (пререквизитни програми за безопасност на храните при производство на храни) през 2008г.
Стандартът FSSC 22000:2010, разработен и притежание на Фондацията за безопасност на храните, е базиран основно на комбинацията от изискванията на ISO 22000:2005 и PAS220:2008. FSSC 22000:2010 получава пълно признаване от GSFI, преминавайки успешно през процеса на сравнителен анализ.
Кой трябва да използва FSSC 22000:2010?
За разлика от ISO 22000:2010, който е приложим за всички организации в хранителната верига, FSSC 22000:2010 е проектиран специално за производители на храни. Схемата е предназначена за осъществяването на одит и сертифициране на система за управление на безопасност на храните за производители на храни, които преработват и произвеждат:
- бързоразвалящи се продукти от животински произход, с изключение на подлежащите на клане и разфасовабе, (т.е. месо, птици, яйца, млечни и рибни продукти).
- бързоразвалящи се растителни продукти (т.е. пресни плодове и пресни сокове, консервирани плодове, пресни зеленчуци, консервирани зеленчуци).
- продукти с дълъг срок на годност при стайна температура (консервирани продукти, бисквити, закуски, масло, питейна вода, напитки, тестени изделия, брашно, захар, сол).
- (био)химически продукти за производството на храни (т.е витамини, добавки и био-култури), но с изключение на технически и технологични помощи.
Забележка: Транспортиране и съхранение на място и като част от операцията са включени (напр. зреене на сирене). Той е приложим за всички организации за производство на храни в тези категории, независимо от големината и сложността, с търговска или нетърговска дейност, обществени или частни.
Ползите от получаване на сертификат FSSC 22000:2010:
- Удовлетворение на клиентите – чрез доставка на продукти, които постоянно отговарят на изискванията на клиентите, включващи качество, безопасност и гаранция за произход.
- Намалени оперативни разходи – чрез непрекъснато подобряване на процесите и резултат на оперативната ефективност.
- Оперативната ефективност – чрез интегриране на пре-реквизитни програми, HACCP с мотото PDCA на ISO 9001 с цел повишаване ефективността на Системата за Управление Безопасността на Храните.
- Подобрени взаимоотношения между заинтересованите страни – включително персонал, клиенти и доставчици.
- Спазване на законодателството – чрез разбиране въздействието на законовите и регулаторни изисквания върху организацията и нейните клиенти, и проверяване на спазването им чрез извършване на вътрешни одити и наблюдения от ръководството.
- Подобрено управление на риска – чрез по-голяма съгласуваност и проследимост на продукта.
- Доказани бизнес препоръки – чрез независима проверка на познатите стандарти.
- Възможност да спечелите повече бизнес – в частност там, където поръчките изискват сертификат като условие за доставка.
Стандарти
