ISO 22000:2005 "Системи за управление на безопасността на храните - изисквания към организациите от хранителната верига"

Област на приложение:

ISO 22000 определя изискванията към системата за управление на безопасността на храните в хранителната верига, където организацията трябва да демонстрира своята способност да контролира хранителните опасности, за да осигури, че храните са безопасни по време на потребление.

Той е приложим за всички организации, независимо от големината им, които са включени в  който и да е аспект на хранителната верига и които желаят да приложат системи, гарантиращи безопасност на хранителните продукти.

Директно включени организации (без посочените примери да са изчерпателни), са:

• производители на фуражи;
• селскостопански производители;
• фермери;
• производители на инградиенти;
• производители на хранителни продукти;
• търговци на дребно;
• заведения за хранене;
• кетъринг оператори;
• организации доставящи услуги като почистване, транспорт, съхранение и дистрибуция.

Индиректно включени в хранителната верига са:

• производители на оборудване;
• почистващи препарати;
• опаковки и други материали, попадащи в контакт с храните.
  

Комуникации в хранителната верига:

ISO 22000 определя изискванията, които да позволят на организацията да:

• планира, проектира, прилага, експлоатира, поддържа и актуализира система за управление на безопасността на храните с намерението да доставя крайни продукти, които според тяхната предвидена употреба, ще са безопасни за клиента;

• демонстрира спазване на приложимите нормативни изисквания по отношение на безопасността на храните;

• оценява и преценява изискванията на клиентите и демонстрира съответствия с онези предварително съгласувани с клиентите изисквания, които са свързани с безопасността на храните, за да повиши удовлетвореността на клиентите;

• ефективно да комуникира въпросите, свързани с хранителната безопасност със своите доставчици, клиенти и другите заинтересовани страни по хранителната верига;

• гарантира, че спазва декларираната политика по безопасността на храните;

• демонстрира това съответствие пред други заинтересовани страни, и

• постигне сертификация или регистрация на своята система за управление на безопасността на храните от външна организация, или да провежда самооценка или декларация за съответствие с този Международен Стандарт.

Как да внедрим ISO 22000?(Реализация на системи за управление)